Сегодня я хочу вам предложить вспомнить о классической русской выпечке. Будем сегодня печь пирожки. Предлагаю вам познакомиться с процессом приготовления и записать в кулинарную книгу новую запись «Самые вкусные пирожки с яблоками», а в закладочки сохраним «Пирожки с яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото». Сохранять обязательно, так как можно потерять этот рецепт. А он заслуживает того, чтобы о нем знали все, и готовили время от времени сладкие пирожки.
Выпечка на моем столе появляется каждый день. Появляется она в разных версиях, классических вариациях и часто с авторскими наработками. Готовлю я небольшие порции, но разнообразно. У каждого члена моей семьи разные предпочтения: я люблю все сладкое, мужу выпекаю более сытное, а сын кушает все, что мама испечет. Он у меня все любит, ему все нравится. В общем, золото, а не ребенок. Хотя все же есть у него любимая выпечка — .
Но среди всех видов выпечки и предпочтений каждого, никто и никогда еще не смог отказаться от горячих сладеньких пирожков с осенними яблоками. Да, осень щедра на груши с яблоками и теперь самое врем насладиться всем этим разнообразием.
Еще вчера я делилась с вами рецептом быстрого дрожжевого теста, а сегодня снова его использовала. Все из-за того, что готовится такое тесто очень быстро, а получается оно нежным и пышным. Для пирогов и пирожков, булочек и хлеба оно подходит идеально. Сегодня я его тоже использовала, так что не вижу смысла снова о нем писать детально и даю вам ссылку на .
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусные пирожки с яблоками в духовке, необходимы такие продукты:
- 250 мл молока (теплого конечно)
- столовая ложка сахара (кстати, для сладкой выпечки можно добавить сахара больше)
- половинка чайной ложки соли
- 10-11 г сухих дрожжей
- 3 ст.л. растительного масла (можно взять сливочное)
- полкило пшеничной муки
- несколько яблок
- сахар для начинки, если яблоки кислые
- сливочное масло, чтобы смазать форму
- сок, сметана или сладкий чай, чтобы смазать пирожки
Как приготовить вкусные пирожки с яблоками в духовке
Приготовить быстрое дрожжевое тесто за 15 минут вы уже знаете как, но кратко напомню для тех, кто еще не читал. Если нужна детальная инструкция, переходите по ссылке, которую я написала выше. Там и советы и пошаговые фото приготовления.
Итак, теплое молоко смешиваем с сахаром и заливаем его в муку. Не перемешивая, заливаем растительное масло и засыпаем в молоко сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут, чтобы началось брожение. Потом добавляем соль и замешиваем мягкое тесто, из которого сразу можно лепить пирожки.
Получается вот такое вот красивое и очень хорошее дрожжевое тесто.
Чтобы приготовить сладкие пирожки с яблоками в духовке, необходима яблочная начинка. Сегодня будет описан самый простой способ.
Яблоки промываем.
Снимаем с них кожуру (хотя иногда можно и не снимать, если попадаются фрукты с мягкой кожурой).
Нарезаем яблочки на кубики.
Теперь берем кусочек теста и делаем из него лепешку.
Сверху выкладываем яблочную начинку.
Присыпаем сахаром по желанию. Если яблоки кислые нужно больше сахара, если сладкие, то можно вообще без сахара обойтись.
Защипываем края лепешки, формируя пирожок.
Края можно защипать фигурно, чтобы готовые изделия были красивее.
Смазываем форму сливочным маслом.
Выкладываем в нее пирожки.
Смазываем их сметаной, соком или сладким чаем, чтобы готовые пирожки с яблоками были румяными.
Оставляем форму с пирожками в тепле (можно в духовке с температурой 50 градусов). Ждем, пока пирожки поднимутся. Выпекаем до готовности. Температура — 180-200градусов.
Печеные пирожки с яблоками в духовке готовы. Надеюсь, этот рецепт вам пригодится и у вас получится вкусная и красивая выпечка. Теперь вы знаете как быстро приготовить пирожки с яблоками в духовке, а пошаговый рецепт с фото поможет избежать ошибок. Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.
Приятного аппетита!
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 4 столовые ложки сахара, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, щепотку соли и 2 яйца. Все взбить и всыпать постепенно муку. Замесить мягкое, приятное в работе тесто и оставить его в тепле на 1 час. Тесто хорошо поднимется.
Яблоки нарезать кубиками, удаляя семечки (при желании можно очистить от кожуры), добавить оставшийся сахар и присыпать корицей. Отправить на медленный огонь и оставить карамелизироваться яблоки до мягкости, при постоянном помешивании.
Подошедшее тесто разделить на 15 частей. На столе, присыпанном мукой, каждый кусочек теста раскатать, выложить яблочную начинку и защипнуть края.
Получившийся сдобный пирожок с яблоками выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аналогично сформировать оставшиеся пирожки и тоже выложить их на противень. Взбить вилкой 1 яичный желток и смазать им пирожки.
Выпекать пироги 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Сперва готовим тесто на опаре. Я предпочитаю использовать свежие дрожжи, они более активные. Смешать 200 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки оставить на 30-40 минут. 
Опара подходит, смешиваем ее со сдобой и замешиваем тесто с мукой. То есть смешать масло, сахар, ванильку и все ингредиенты по рецепту.
Не ленитесь просеивать муку, просеянная мука обогащенная кислородом поможет тесту стать пышным, воздушным, как пух.
Я тесто для пирожков не делаю сильно плотным, оно должно быть мягким, послушным.
Замешанное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа, обмять и снова дать подойти. Теперь можно готовить из него пирожки.
Начинку лучше приготовить перед самым приготовлением, пока тесто подходит второй раз. Яблоки желательно брать зеленого цвета, кисло-сладкие Симиренко, но это уже по вашему усмотрению. Кто-то любит с кисленькой начинкой, а кто-то со сладкой. Только учитывайте, что сладкие сорта яблок при выпечке становятся рыхлые и выделяют много сока. Если используете красные, то добавьте в начинку немного крахмала. Он впитает лишнюю жидкость и не даст протечь сквозь тесто.
Яблоки помыть, нарезать на четыре части, вырезать серединку с косточками. Порезать на кубики или натереть на терке, все хозяйки по-разному любят. Я режу мелкими кубиками как на оливье, а чтобы не потемнели я сбрызгиваю соком лимона.
Сахар смешиваю с корицей и добавляю к начинке. Недавно набрела в супермаркете на такой набор специй для выпечки. Меня привлекло, что она в мельничке. Если бы вы знали какой аромат, состав говорит сам за себя: цедра лимона, кардамон, корица, мята и гвоздика. Теперь везде добавляю эти приправы к дрожжевой выпечке.
Вот и готова начинка для пирожков из яблок.
Тесто поделить на части. На один пирожок надо теста размером с крупное куриное яйцо, можно немного больше, смотря какого размера хотите чтобы получились готовая выпечка.
Каждый комочек теста размять рукой или раскатать скалкой в лепешечку.
На каждую лепешку выложить чайную ложку яблочной начинки.
Соединить противоположные края лепешки и скрепить их вверху. Очень похоже, как лепим вареники.
Выкладывать на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
В это время включаю духовку разогреваться до 180°C.
Когда заготовки немного расстроятся – увеличатся. Чтобы наши духовые пирожки были румяные, смажьте их яйцом. В этот раз я немного притрусила приправой для выпечки, можно присыпать сахаром или же просто так – только смазать желтком и ничем не присыпать. Теперь можно ставить в духовку выпекаться. Я минут через пять уменьшаю температуру духовки и включаю режим «кондитерской духовки».
Время выпекания 25-30 минут при 160°C. В сильно горячей духовке нельзя выпекать, иначе пирожки могут сгореть сверху и внутри не пропекутся.
Готовность вы определите по румяной корочке.
Пирожки с яблоками – это то блюдо, от которого не откажутся ни взрослые, ни, тем более, дети. Вкусная румяная выпечка может запросто стать хорошей традицией для вечернего или утреннего чаепития. При этом можно экспериментировать не только с тестом, но и с начинкой.
Для пирожков можно использовать любой сорт яблок. Если вдруг попадутся слишком кислые, достаточно лишь увеличить количество сахара. Отлично дополнят вкус яблока груши, изюм, различные ягоды, творог, бананы и пр. Некоторые кладут в такие пирожки морковь. В качестве специй используют ваниль и корицу.
Рецептов теста для яблочных пирожков даже больше, чем вариаций начинок. Можно замесить его на молоке, воде или кефире, добавить сметану, маргарин, творог, масло и пр. Дрожжи добавлять не обязательно, но с ними пирожки получатся более пышными. В конце концов, можно даже купить готовое тесто, в которое достаточно будет лишь положить начинку.
Для приготовления пирожков подходит духовой шкаф или сковородка. Пекутся они очень быстро, не более 20 минут и практически не требуют дополнительного жира. Если же процесс происходит на сковородке, то лучше выставить маленький огонь и постоянно следить за пирожками, чтобы они не подгорели.
Подавать к столу выпечку можно и горячей, и уже остывшей. От этого вкусовые качества ничуть не пострадают. При желании можно предложить гостям мед, а сами пирожки украсить сахарной пудрой.
Пирожки по этому рецепту получатся пышными и ароматными. Если яблоки слишком кислые, после обжаривания их нужно присыпать сахаром. Чтобы пирожки приобрели приятный золотистый оттенок, можно взбить яйцо и обмазать их с помощью кисточки, перед тем, как ставить в духовку.
Ингредиенты:
- 700 г яблок;
- 1 стакан молока;
- 500 г муки;
- 60 г маргарина;
- 2 яйца;
- 5 г дрожжей;
- 3 ст. л. сахара;
- ¼ ч. л. соли;
- 2 ч. л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Молоко слегка подогреть, растворить в нем чайную ложку сахара и дрожжи.
- В отдельную тарелку разбить яйца, добавить оставшийся сахар и соль, взбить.
- Соединить молоко с яичной смесью, помешать.
- Маргарин растопить и добавить к остальным ингредиентам, еще раз помешать.
- Влить растительное масло и в несколько заходов ввести муку.
- Замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 1 час.
- Яблоки почистить, нарезать кубиками.
- Подогреть сковородку и обжарить яблоки на небольшом количестве растительного масла 2 минуты.
- Отщипнуть немного теста, раскатать в блин и засыпать начинку.
- Завернуть пирожок и закрепить края.
- Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки и оставить их на 15 минут.
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и выпекать 20 минут.
Интересное из сети
Вкусные румяные пирожки с нежным творожным вкусом. Для приготовления можно использовать и обычный творог, но тогда в тесто необходимо добавить сахар. Изюм и сливочное масло класть не обязательно.
Ингредиенты:
- 250 г сладких творожков;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ стакана муки;
- 2 яблока;
- 30 г изюма;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления:
- Творог выложить в глубокую миску, размять с помощью вилки.
- Отделить желток, добавить к творогу.
- Белок взбить, вылить в общую тарелку и все тщательно перемешать.
- Просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать.
- Вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Присыпать мукой досточку и выложить на нее тесто.
- Скатать тесто в длинный «жгут», разрезать на 8 одинаковых частей.
- Из каждого кусочка сформировать шарик.
- Промыть изюм, выложить в мисочку и залить кипятком на 15 минут.
- Яблоки промыть, снять кожуру и удалить семена.
- Разрезать каждое яблоко на 4 части, затем нашинковать небольшими ломтиками.
- В одной тарелке смешать изюм, яблоки и растопленное сливочное масло.
- Добавить в начинку сахар и ванильный сахар, перемешать.
- Шарики из теста раскатать в плоские блинчики.
- На каждую лепешку выложить начинку (примерно 1 столовую ложку), свернуть края к центру.
- Выложить пирожки на сковородку с растительным маслом, накрыть крышкой.
- Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до румяного цвета.
Очень простой рецепт для тех, кто хочет приготовить вкусный десерт, но при этом не проводить несколько часов на кухне. Купить готовое слоеное тесто можно в любом супермаркете, а подготовка начинки займет всего пару минут. Для аромата фрукты можно посыпать корицей или ванильным сахаром.
Ингредиенты:
- 2 пласта готового слоеного теста (500 г);
- 1 яблоко;
- 1 банан;
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
- Фрукты очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на порционные квадраты.
- А каждый кусочек теста выложить одну столовую ложку фруктов.
- Соединить пирожки по краям по форме треугольника.
- Яйцо разбить в мисочку, добавить ложку воды и взбить.
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.
- Смазать сверху каждый пирожок яичной смесью.
- Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Аромат яблок и корицы мало кого может оставить равнодушным. Обычно такое сочетание сразу же ассоциируется с вкусной домашней выпечкой. Несмотря на отсутствие дрожжей, тесто получается пышным и нежным.
Ингредиенты:
- 250 г маргарина;
- 3 стакана муки;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2 яблока;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 1 щепотка корицы.
Способ приготовления:
- Растопить маргарин, остудить до комнатной температуры.
- Добавить в маргарин 2 столовые ложки сахара, соду и сметану, тщательно перемешать.
- Муку просеять, добавить в общую миску, замесить тесто и спрятать его в холодильник на 30 минут.
- Яблоки почистить от кожуры и косточек, нарезать очень мелкими кубиками.
- Смешать яблоки с оставшимся сахаром, корицей.
- От теста отделить кусочек размером с куриное яйцо, раскатать и выложить в середину начинку.
- Противень смазать сливочным маслом или маргарином, выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
- Печь пирожки 20 минут при 200 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с яблоками по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пирожки с яблоками – любимое с детства лакомство, которое легко можно приготовить у себя дома. Рецептов теста и начинки очень много, и каждый из них по-своему особенный. Чтобы выбрать идеальную интерпретацию этого блюда, лучше всего перепробовать несколько вариантов приготовления. А, как сделать пирожки вкусными и румяными, подскажут опытные кулинары:
- Чтобы пирожки не распались во время готовки, их нужно выложить вниз той стороной, на которой находится «шов»;
- Если вы готовите , противень лучше смазывать сливочным маслом, а не растительным. Оно придаст пирожкам золотистый цвет;
- Чтобы придать выпечке золотистый цвет, нужно взбить яйцо с ложкой холодной воды и полученной смесью смазать каждый пирожок;
- должно быть упругим, мягким и эластичным. Чтобы оно не прилипало к рукам и столу, нужно обильно присыпать их мукой;
- Лучше делать пирожки с яблоками небольшого размера, чтобы они хорошо пропекались и не рассыпались;
- Если есть время подождать, то лучше дать дрожжевому тесту подняться не один раз, а хотя бы два;
- Чтобы яблоки не потемнели, можно полить их небольшим количеством лимонного сока.
Всыпать просеянную муку, соль, сахар, сухое молоко (можно и не добавлять) и сухие дрожжи.
Выставить режим "Тесто" (в моей хлебопечке этот режим длится 1 час 30 минут). Если замешивать тесто вручную: муку просеять, сделать углубление, добавить соль, сахар, сухое молоко, дрожжи. Теплое молоко смешать с яйцом и растительным маслом, эту смесь частями вливать в углубление, замешивая тесто. Замесить плотное, не липнущее тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, тесто хорошо поднимется. Тесто в хлебопечке хорошо подошло и готово для формовки.
Тесто обмять и разделить на 20 частей. Яблоки очистить от семян и нарезать маленькими кубиками.
Сформировать пирожки обычным способом, но шов желательно оставить сверху. Пирожки выложить на противень (можно застелить противень бумагой), немного смазанный растительным маслом. У меня на противень помещается 15 пирожков.
Выпекать пирожки с яблоками в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.
Готовые необычайно нежные, воздушные и вкусные духовые пирожки с яблоками остудить и подать к столу с чаем или молоком.
Приятного Вам аппетита!
